Boczniaki duszone w białym winie


Sama jestem zaskoczona, ale w mojej kuchni coraz częściej pojawia się alkohol. Nie nazwałabym się przeciwniczką picia alkoholu, ale na swojej osiemnastce raczyłam się Picollo, więc jestem trochę dziwnym człowiekiem. Nie piję, nie piłam i nie umiałabym docenić smaku żadnego alkoholu, bo każdy mi śmierdzi. Jednak staram się cały czas rozwijać kulinarnie i dogadzać mężowi, dlatego zaczęłam mu dusić mięso w winie i tak mi się spodobała ta fajna kwaskowatość sosu, że postanowiłam przemycić trochę wina do swoich dań. Na pierwszy rzut poszły boczniaki i były tak pyszne, że zjadłam wszystko sama w 3 minuty. Kwaskowate, delikatne tak, że rozpływają się w ustach. No po prostu poezja!

boczniaki duszone w białym winie_wm

Składniki na 1-2 porcje:

2 małe cebule

250 g boczniaków

1 łyżka masła klarowanego/oleju kokosowego

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki białego wina (u mnie półsłodkie)

pieprz

sól

Przygotowanie:

Na patelni lub w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojoną w pióra cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy często mieszając aż cebula będzie miękka . Następnie dodajemy umyte boczniaki. Można je pokroić na mniejsze kawałki, można dodać w całości. Smażymy około 2 minut, a potem podlewamy całość białym winem. Dusimy około 5 minut pod przykryciem, następnie odkrywamy i chwilę odparowujemy. Podajemy z ryżem.


makaron z niebieskiej kukurydzy_wm

Niebieski makaron ze szpinakiem

Macierzyństwo jest wielkim wyzwaniem… także kulinarnym. Codziennie, kilkukrotnie trzeba dać dziecku jeść i najlepiej, żeby codziennie było to coś innego i koniecznie zdrowego! I choć ze zdrowym gotowaniem nie mam problemu to czasami brakuje mi pomysłów. Cudownym odkryciem okazała się...
skorzonera w sosie porowo-cukiniowym_wm

Skorzonera w sosie porowo-cukiniowym

Środek zimy to czas, gdy zaczynam pomału tęsknić za świeżymi warzywami. Ach jak bym zjadła pachnącego pomidora… No, ale póki co trzeba zadowolić się pysznymi korzeniami. Pomiędzy burakami, marchewką, pietruszką i pasternakiem zrobiłam trochę miejsca w swojej kuchni dla skorzonery....
gryczane krakersy pomidorowe_wm

Gryczane krakersy pomidorowe

Święta, święta i … Sylwester! Ci co wybierają się na bale pewnie już przebierają nogami, a Ci co przygotowują domówkę rozmyślają właśnie nad imprezowym menu! Ja jako młoda mama karmiąca piersią Sylwestra spędzam oczywiście w domu i także wymyślam już...
krajanka piernikowa bez glutenu_wm

Piernikowe brownie z wytłoczyn

Piernikowe brownie to nie ciasto dla łasuchów uwielbiających słodycze. To idealne ciasto dla miłośników gorzkiej czekolady, bo jest bardzo mało słodkie, mokre, ciężkie i zbite, a jednocześnie tak lekkie, że można zjeść całe na raz. Przyprawa piernikowa i cynamon dodają...
boczniaki w zalewie pomidorowo-octowej2_wm

Boczniaki w zalewie pomidorowo-octowej

Nie ma wegetariańskich/wegańskich świąt bez boczniaków a’la śledzie. Można je przyrządzić na milion sposobów analogicznie jak zwyczajne śledzie. Ja uwielbiam boczniaki w każdej postaci, bo są przepyszne. Mogą być po grecku, pod farszem porowo-pietruszkowym, smażone, pieczone, no po prostu każde!...
ziemniaki po chłopsku_wm

Ziemniaki po chłopsku

W końcu udało mi się zrobić zdjęcie jednemu z moich ulubionych jesienno-zimowych dań czyli ziemniakom po chłopsku. W mojej, oczywiście wegetariańskiej wersji. W końcu, bo robię je często od kilku lat od jesieni aż do wiosny i zawsze znikają zbyt szybko...