Curry z kalafiora i botwinki


Wiem, że ostatnio trochę tu było cicho, ale niewiele mam wolnego czasu by spokojnie usiąść. Zazwyczaj jest to dopiero późny wieczór, a często zamiast usiąść zajmuję się wtedy zaległym prasowaniem :) Postaram się nadrobić zaległości, bo kilka przepisów po prostu czeka na opublikowanie. A zatem jako pierwszy po przerwie prezentuję przepis na pyszne curry z kalafiora i mojej ulubionej botwinki, na którą właśnie trwa sezon. Bardzo szybkie, kolorowe i lekkie danie. I choć może zdziwi Was obecność liści kalafiora w przepisie to naprawdę polecam spróbować, bo są pyszne!

curry z kalafiora i botwinki_wm

Składniki:

200 g liści kalafiora

1 mały kalafior

1 duża czerwona cebula

2 marchewki

1 pęczek botwinki (bez buraczków)

olej kokosowy do smażenia

250 ml mleka kokosowego

1 1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki mielonej kozieradki

świeżo mielony kolorowy pieprz

sól himalajska bądź kłodawska

1/2 łyżeczki ziaren białej gorczycy

1/2 łyżeczki ziaren kolendry

Przygotowanie:

Na patelni  z grubym dnem rozgrzewamy olej, wrzucamy przyprawy, a następnie pokrojony na kawałki kalafior oraz jego liście, pokrojoną w pióra cebulę i startą na tarce o grubych oczkach marchewkę. Wszystko dusimy pod przykryciem aż warzywa zmiękną. Następnie dodajemy posiekane liście i łodygi botwinki ( nie dodałam buraczków, bo nie chciałam by kolorystycznie zdominowały danie) i smażymy jeszcze kilka minut. Na koniec wlewamy mleko kokosowe i gotujemy aż danie zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy solo lub z ryżem.


parzone pieczywo owsiano-gryczane_wm

Pieczywo owsiano-gryczane

Od momentu urodzenia córki nie mam czasu na pieczenie chlebów tradycyjnych, zresztą nie jestem w stanie zjeść całego bochenka nawet przez tydzień, dlatego takie cienkie pieczywo, które mogę przygotować w 25 minut jest dla mnie najlepszym rozwiązaniem. Taka porcja pieczywa...
Placki z soczewicy_wm

Placki z soczewicy

Wiosna za oknem, ale na zieleninę na talerzu musimy jeszcze poczekać. Jeśli tak jak ja tęsknicie za warzywnymi, odświeżającymi daniami to zachęcam do wypróbowania tego przepisu. Puszyste placki z czerwonej soczewicy podane ze smażonymi warzywami korzeniowymi, orzeźwiającym ogórkiem kiszonym, awokado,...
bajaderki_wm

Trufle z mąki orzechowej

Ochota na słodkie co nie co i kompletny brak czasu na kucharzenie skłoniły mnie do stworzenia tego przepisu. Trufle przygotowuje się bardzo szybko, potem wystarczy schłodzić i zajadać. W ostatnim czasie przygotowywałam te trufle kilka razy, są po prostu pyszne!...
pieczywo żołędziowe_wm

Pieczywo żołędziowe

Czasami nawet najszybsze chleby bezglutenowe są zbyt pracochłonne, dlatego musiałam wymyślić coś na kształt klasycznego pieczywa i jednocześnie ekspresowego w wykonaniu. Długo zastanawiałam się jak wykorzystać kupioną ostatnio mąkę z żołędzi i stworzyłam taki oto przepis na pieczywo gotowe w...
bezglutenowe mini pączki_wm

Bezglutenowe mini pączki

Tradycja to tradycja… i choć sama wolę Tłusty Czwartek świętować tak jak w zeszłym roku kokosowo-cytrynowymi muffinami z lemon curdem to w tym roku postanowiłam usmażyć też pączki oczywiście bezglutenowe. Ciasto jest na tyle uniwersalne, że można z niego także...
pasta z pora i pietruszki_wm

Pasta z pora i pietruszki

Po dłuuuugiej przerwie udało mi się znaleźć chwilę na przygotowanie posta. Po porodzie nareszcie wróciła mi ochota na ”moje smaki” i chęć stania przy garnkach jednak z noworodkiem czy już teraz niemowlęciem w domu nie jest to takie proste.  Już...
pomaranczowe-trufle_wm

Pomarańczowe trufle

Ponieważ jestem już prawie na ostatnich nogach nie mam siły spędzać dużo czasu w kuchni, a słodkiego chce mi się bardzo, więc wiadomo potrzeba matką wynalazku i oto przepis na kolejne, słodkie kuleczki. Tym razem cudownie pomarańczowe, mięciutkie trufle na...
bezglutenowe-placuszki-owsiane_wm

Bezglutenowe placuszki owsiane

Bezglutenowe placuszki owsiane to idealny pomysł na słodkie śniadanie, a ja takie lubię najbardziej. Placuszki są delikatne, z lekką cynamonową nutą. Podałam je  z drylowanymi wiśniami, ale można także serwować z miodem czy jogurtem. Najlepsze są jeszcze ciepłe prosto z...
korzenne-muffiny-marchewkowe_wm

Korzenne muffiny marchewkowe

Wróciłam do domowej produkcji soków szczególnie marchewkowego, bo to mój ulubiony musiałam więc powrócić też do kuchennego recyklingu. Nic nie może się przecież zmarnować. A ponieważ mamy jesień, a ja mam ogromną ochotę na jesienne smaki wszystkie moje domowe przekąski...
kokosanki-z-lawenda_wm

Kokosowo- lawendowe praliny

Ostatnio na blogu pojawiają się jedynie przepisy na słodkości, no ale jak to zazwyczaj bywa w ciąży smaki się wtedy zmieniają. Moje dziecię „nie przepada” za wymyślnymi daniami warzywnymi. Jemy bardzo prosto, nie ma się więc czym chwalić. W słodkościach...