Niebieskie placki dyniowe z budyniem kokosowym


Placuszki dyniowe to jesienna klasyka-wiadomo, ale czy jedliście kiedyś niebieskie placki dyniowe? Moje placki kolor zawdzięczają nixtamalizowanej, pełnej antyoksydantów mące z niebieskiej kukurydzy. Mąka nadaje im wyjątkowy, bardzo wyrazisty smak, a kokosowy budyń delikatnie go łagodzi dodając plackom słodyczy. Lubicie budyń? Ja uwielbiam, mogłabym jeść i jeść, bez końca. Dlaczego więc nie połączyć pysznych placków kukurydzianych  z ulubionym budyniem?

placki dyniowe z niebieskiej kukurydzy_wm

Składniki:

1 szklanka mąki z niebieskiej kukurydzy

1/2 szklanki mąki z tapioki lub ziemniaczanej

1/2 szklanki musu z dyni (ugotowana i odsączona)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (używam bezglutenowego i bez fosforanów)

1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego

szczypta imbiru

1 szklanka wody

olej kokosowy do smażenia

Budyń:

1 szklanka mleka kokosowego real thai

1 łyżka skrobi z tapioki lub ziemniaczanej

opcjonalnie ulubione słodzidło

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na placki umieszczamy w misce i mieszamy aż powstanie jednolite ciasto. Rozgrzewamy patelnię z powłoką nieprzywierającą, zwilżamy ją olejem i nakładamy po łyżce ciasta. Smażymy placuszki z dwóch stron. Ze szklanki mlekakokosowego odlewamy 1/4 szklanki, resztę zagotowujemy. Do pozostałej części mleka dodajemy skrobię i dokładnie mieszamy. Gdy mleko zacznie się gotować, cały czas mieszając wlewamy mleko ze skrobią i gotujemy przez kilka sekund od zagotowania. Budyń podajemy z placuszkami i kawałkami ugotowanej dyni.


kotlety wegańskie z pasternaku pora i szpinaku burgery_wm

Kotlety z pasternaku i szpinaku

Ach ten pasternak! Wzdycham do niego nieustannie tej jesieni! I nadziwić się nie mogę dlaczego tak trudno go u nas dostać. Pasternak jest wysokoskrobiowym warzywem, który kiedyś pełnił dzisiejszą rolę ziemniaków. Dokładnie tak jak z ziemniaków można wyczarować z niego...
ciasteczka z mąki z ciecierzycy i kokosowej wegańskie dyniowe_wm

Ciasteczka dyniowe

Ostatnio ciągle mam ochotę piec ciasta, najlepiej bardzo słodkie i pachnące goździkami lub cynamonem. To już na pewno jesień! Oczami wyobraźni już widzę te dodatkowe kilogramy w biodrach. No, ale do następnego sezonu plażowego daleko ;). Póki co mam dla...
kluski dla alergika wegańskie z pasternaku_wm

Ziołowe kluski z pasternaku

Pasternak to takie niepozorne, rzadko już spotykane warzywo czasami mylone z pietruszką. Kiedyś na polskich stołach był on powszechny i zastępował ziemniaki. Ja uwielbiam go pod każdą postacią. A  ziołowe kluski z pasternaku są po prostu obłędne. Jako dodatek wystarczy...
ryż z kapustą wegański obiad ryż z warzywami przepisy dla dzieci, alergika_wm

Jednogarnkowy ryż z kapustą

Kiedy robi się zimno to mam ochotę na ciepłe, bardzo przyjemne dania, które poprawiają mi nastrój i przypominają smaki rodzinnego domu. Dziś mam dla Was przepis  na jedno z dań, które kiedyś uwielbiałam i zjadałam ogromne porcje -ryż z kapustą. Moja...
wegańska pasta warzywna do chleba z marchewki i papryki_wm

Pasta z marchewki i papryki

Ostatnimi czasy chleb piekę raz na dwa tygodnie. Nie jemy go zbyt dużo, ale obie z Dalią kochamy dzień pieczenia chleba i świeżutkie, jeszcze ciepłe kromki. Moja córka nadal najbardziej lubi suchy chleb, ja natomiast kocham kanapki z górą warzyw....
ogórki faszerowane orzechami_wm

Ogórki faszerowane orzechami

My już po wakacjach. Strasznie stęskniłam się za piekarnikiem, dlatego chyba dzisiaj ukręcę jakieś ciacho. A dla Was mam obiecywany przepis na ogórki, na które właśnie mamy sezon. Faszerowane orzechami i świeżymi ziołami. Pyszna, lekka i zdrowa przekąska. Składniki: 2...
Prażone skórki bobu_wm

Prażone skórki bobu

Jesteśmy na półmetku urlopu. Cudnie jest być w końcu tak na 100 procent razem całymi dniami. Przy małym dziecku raczej się nie poleży, ale cieszę się każdą chwilą spędzoną tutaj. Internet na szczęście traci co chwila zasięg, więc iPhone raczej...
DSCN0079_wm

Wegański serek malinowy

Dotarliśmy nad morze! Pogoda piękna! Wybraliśmy opcję z własną kuchnią, bo żadne polskie all inclusive nie zapewniłoby mi  i mojej córce diety bez nabiału, glutenu i jajek w dodatku zdrowej i różnorodnej. Zapakowałam pół auta produktów, których używam na co...