Kalafior zapiekany z gruszką i czerwoną cebulą


Wiem, że styczeń to nie miesiąc „kalafiorowy”, ale już mi się przejadła marchewka, pietruszka i buraki, dlatego wyłamuję się trochę z sezonowości jedzenia i proponuję Wam słodki, pieczony kalafior. Zarówno marynata, gruszka jak i cebula dodają mu słodyczy, przyprawy aromatu, a posypka orzechowa wartości odżywczych. Lekkie, pyszne danie na zimową chandrę dla tęskniących za zielenią na talerzu. Smacznego!

Kalafior zapiekany z gruszką i cebulą_wm

Składniki na 1-2 porcje:

1/2 dużego kalafiora + kilka liści jeśli ma ładne

2 małe czerwone cebule

1/2 gruszki

2 łyżki syropu z agawy

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta ostrej papryki

1/2 łyżeczki tymianku

1 łyżka masła klarowanego/ oleju kokosowego

2 łyżki wody

sól

Do posypania po upieczeniu: mielone migdały i posiekany koperek

Przygotowanie:

Kalafiora dzielimy na różyczki, gruszkę obieramy i kroimy na duże kawałki, cebulę kroimy na ćwiartki. W misce umieszczamy przyprawy, syrop z agawy, dwie łyżki wody i masło klarowane lub olej kokosowy i dokładnie mieszamy. Następnie do marynaty wrzucamy warzywa i gruszkę, mieszamy by marynata dobrze oblepiła warzywa. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy pod przykryciem około 30-35 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu posypujemy mielonymi migdałami wymieszanymi z posiekanym koperkiem.


skorzonera w sosie porowo-cukiniowym_wm

Skorzonera w sosie porowo-cukiniowym

Środek zimy to czas, gdy zaczynam pomału tęsknić za świeżymi warzywami. Ach jak bym zjadła pachnącego pomidora… No, ale póki co trzeba zadowolić się pysznymi korzeniami. Pomiędzy burakami, marchewką, pietruszką i pasternakiem zrobiłam trochę miejsca w swojej kuchni dla skorzonery....
gryczane krakersy pomidorowe_wm

Gryczane krakersy pomidorowe

Święta, święta i … Sylwester! Ci co wybierają się na bale pewnie już przebierają nogami, a Ci co przygotowują domówkę rozmyślają właśnie nad imprezowym menu! Ja jako młoda mama karmiąca piersią Sylwestra spędzam oczywiście w domu i także wymyślam już...
krajanka piernikowa bez glutenu_wm

Piernikowe brownie z wytłoczyn

Piernikowe brownie to nie ciasto dla łasuchów uwielbiających słodycze. To idealne ciasto dla miłośników gorzkiej czekolady, bo jest bardzo mało słodkie, mokre, ciężkie i zbite, a jednocześnie tak lekkie, że można zjeść całe na raz. Przyprawa piernikowa i cynamon dodają...
boczniaki w zalewie pomidorowo-octowej2_wm

Boczniaki w zalewie pomidorowo-octowej

Nie ma wegetariańskich/wegańskich świąt bez boczniaków a’la śledzie. Można je przyrządzić na milion sposobów analogicznie jak zwyczajne śledzie. Ja uwielbiam boczniaki w każdej postaci, bo są przepyszne. Mogą być po grecku, pod farszem porowo-pietruszkowym, smażone, pieczone, no po prostu każde!...
ziemniaki po chłopsku_wm

Ziemniaki po chłopsku

W końcu udało mi się zrobić zdjęcie jednemu z moich ulubionych jesienno-zimowych dań czyli ziemniakom po chłopsku. W mojej, oczywiście wegetariańskiej wersji. W końcu, bo robię je często od kilku lat od jesieni aż do wiosny i zawsze znikają zbyt szybko...
wegański gulasz z boczniaków_wm

Gulasz z boczniaków

Zatęskniłam ostatnio za bocznikami, które uwielbiam, a przez to, że prawie wszystko od jakiegoś czasu zamawiam z kooperatywy spożywczej lub lokalnego rolnika to nie chodzę do marketu, gdzie mogę je kupić. Dlatego jak ostatnio tam zawitałam to kupiłam podwójną porcję....
wegańskie burgery z pieczonej pietruszki_wm

Burgery z pieczonej pietruszki

Burgery to taka nowoczesna, modna nazwa na zwyczajnego polskiego mielonego kotleta. No bo czy słowo kotlet jest dla Was atrakcyjne? Dla mnie nie, ale burger już brzmi hipstersko, prawda? Dlatego nie chcąc odbierać moim pietruszkowym kotletom atrakcyjności nazwałam je burgerami....
wegańskie kluski z dyni_wm

Kluski śląskie z dyni

W tym roku przerobiłam już tyle kilogramów dyni, że powoli mam dość tych dyniowych przepisów, ale mam nadzieję, że Wy nie :P Nie jestem miłośniczką klusek, nigdy nie byłam, pierogi serwuję zazwyczaj tylko na Boże Narodzenie, a kopytka czy inne...