Azerbejdżan od kuchni


Azerbejdżan to mało znany kraj sąsiadujący z Gruzją. Ludzie są tam bardzo gościnni, jedzenie proste i pyszne, a widoki zapierające dech w piersiach. Pierwszy raz udałam się w podróż z plecakiem za granicę z nastawieniem na nocowanie u miejscowych ludzi, bo tylko w taki sposób najbardziej można poznać kulturę, ludzi i domowe, miejscowe jedzenie. Ponieważ jest to jeden z krajów Kaukazu podstawowym pożywieniem jest tam mięso: baranina, jagnięcina, mięso z byka czy rzadziej drób. Nie jest to więc kraj przyjazny wegetarianom, a już na pewno nie weganom i o ile ze śniadaniem czy kolacją nie ma większego problemu to ze zjedzeniem obiadu szczególnie na prowincji jest ciężko. Narodowym, wszechobecnym daniem jest dołma- mielona baranina zawijana w liście winogron lub bakłażan, pomidor i papryka faszerowana baraniną. Ale co dla wegetarian? Zacznijmy od śniadania.

Śniadanie

 Śniadania wszystkie jakie jadłam z moimi przyjaciółmi, którzy nie byli wegetarianami zawsze były bezmięsne. Na śniadanie jada się tam głównie jajka na twardo lub omlety podawane z domowymi serami, domową śmietaną i miodem. Do tego oczywiście chleb, bo chleb w Azerbejdżanie je się do wszystkiego i podczas każdego posiłku, nawet do makaronu co było dla mnie dość zadziwiające. Tradycyjny, azerbejdżański chleb jest płaski i okrągły wypiekany z pszennej mąki. Do tego oczywiście gorący czaj (cay) czyli herbata, którą pije się tam o każdej porze. Kawa obecna jest jedynie w stolicy. Śniadanie niezwykle proste, ale właśnie po tych wakacjach zaczęłam doceniać prostotę, bo mniej czasem znaczy więcej :)

azerbejdżańskie śniadanie

azerbejdżańskie śniadanie

azerbejdżańskie bakłażany

Wegetariański obiad w Azerbejdżanie jest już trudniejszym wyzwaniem. W Baku bez trudu znajdziecie wegetariańskie zupy np.  jak ta z soczewicy:

azerbejdżański obiad

Na drugie danie możecie zjeść coś, co zwie się warzywnym kebabem, a jest to po prostu ziemniak, bakłażan i pomidor przyrządzany na grillu. Ziemniaki smakują jak prosto z ogniska. Do tego można zamówić dostępną wszędzie narodową sałatkę składającą się z pomidora, ogórka, świeżej kolendry i liści anyżu czasami wzbogacona o cebulę lub ostre papryczki.

kebab warzywny

sałatka azerbejdżan

Innym bardzo dobrym, wegetariańskim daniem jest sacz warzywny. Są to duszone warzywa podawane z pieczonymi plastrami ziemniaków i bakłażana oraz  papryczkami i cienkim, pszennym plackiem podobnym do tortilli. sacz warzywny

Jeśli zapytacie o danie wegetariańskie i otrzymacie odpowiedź, że dostępny jest kebab ziemniaczany ostrzegam, że nie jest on wegetariański. Przyrządza się go z użyciem słoniny. Nie polecam też zamawiania limonady, która kojarzy nam się z tradycyjną lemoniadą. Z pewnością otrzymacie gotowy napój np. o smaku różanym smakujący mydłem i zawierający całą tablicę Mendelejewa. W słodkich napojach w Azerbejdżanie znajdziecie również szkodliwy aspartam, dlatego polecam pić tylko wodę, czaj i domowy kompot. :)

Owoce i desery

Azerbejdżan to kraj o zróżnicowanym klimacie. Lato jest tu długie i bardzo ciepłe. Możecie tam spróbować przeróżnych, niespotykanym u nas owoców, a także zjeść pyszne, nienaładowane chemią winogrona, arbuzy, melony i przede wszystkim granaty będące jednym z symboli tego kraju.

owoce azerbejdżan

azerbejdżan owoce

azerbejdżan owoce

owoce azerbejdżan

azerbejdżan owoce

Łasuchom Azerbejdżan może zaoferować naprawdę wiele. Będąc w tym kraju koniecznie należy spróbować pachlawy. Każdy region charakteryzuje się swoją pachlawą. Próbowałam bakijskiej, bardzo orzechowej i pachlawy szekijskiej, bezglutenowej z mąki ryżowej, dużą ilością orzechów, miodem i szafranem. Spróbować tu można też kruchych pierożków ze słodkim, serowym nadzieniem lub małych, smażonych ciasteczek z drożdżowego ciasta w karmelowej polewie. W smaku przypominające nasze pączki. Popularna jest tu także słonecznikowa chałwa i wiele innych słodkości.

DSCN8732_wm

DSCN9273_wm

DSCN9655_wm

Będąc w Azerbejdżanie wybierzcie się koniecznie na targ. Ja nie mogłam oderwać oczu od ogromnej ilości suszonych owoców, orzechów, owoców i ziół.

DSCN0004_wm

DSCN0002_wm

DSCN0008_wm

DSCN0021_wm

DSCN9305_wm

DSCN9306

DSCN9314_wm

Dodaj komentarz